Cafe

カッピング研修。

いつもお世話になっているブランチコーヒーの越智さんにカッピングの講習を開いていただきました。

カッピングとはコーヒー豆の品質の評価するためのテイスティングのようなものです。

香り・酸味・甘味・クリーンさ・口当たりなどをコーヒー豆の品質を評価していきます。

 

 

はじめに座学にてカッピングについてのレクチャーを受けます。


今回は5種類の豆をカッピングしました。


香りかたやコーヒーのテイスティングの仕方など一つ一つ作法があり国際評論会の基準を教わりました。


 

 

 

細かい内容のチェックシート。

コーヒーの香りや味の表現の仕方などを教わました。
スペシャリティーコーヒーの魅力をもっとわかりやすくお客様にお伝えできるようこれからも精進してまいります。